每年夏天，喜欢熬一些绿豆汤来喝的人都不少。但相信不少人在熬煮的时候，都碰到过绿豆汤发红的情况吧。绿豆汤变黄正常吗？绿豆汤正宗做法是什么？现在就来看看吧。

一、绿豆汤变红正常吗

1、日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色，而是变成红色。用开水煮比冷水煮加热时间短；用高压锅煮接触氧气少，有利于汤色的保持。

2、不过，只要把汤舀出来，它们还是会很快变色。舀出来的绿豆汤，汤色逐渐变化，渐渐地带上了橙黄色的调子。随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展。

3、总得来说，绿豆汤变红其实是很正常的，不同的烹饪手法，都可能让绿豆汤出现不同的颜色。想要让绿豆汤熬煮出来后，是澄澈碧绿的样子，盖上锅盖熬煮，减少和氧气的接触就好。

二、绿豆汤正宗做法是什么

1、冰糖绿豆汤

绿豆淘洗干净，在水里浸半小时，捞出放入锅里；

锅里重新加水，超过绿豆两三厘米就可以了，大火煮开；

然后冲洗两遍，重新加满水，再加一大块冰糖，大火煮开后中火炖20分钟左右，直到绿豆烂开花就好了。

2、薏仁绿豆汤

薏仁洗净，和水200ml一起放入微波压力锅；

盖上锅盖，放入全能料理炉，设定微波600W，10分。完成后焖5分；

开盖后，把水倒掉，用冷水稍微冲洗一下；

把绿豆洗净后与热水一起放入微波压力锅内，盖上锅盖，放入全能料理炉，手动设定微波600W，10分，完成后焖10分；

取下微波压力锅盖，加入砂糖搅拌均匀，放凉后再放入冰箱。