大米，可以买一大袋，也可以称几斤。大米用什么做单位?怎么辨别质量?

大米用什么做单位：

千克和吨都可以，但是用在不同的地方，如果是家里去买的话，都是按斤或者是千克。但是如果是大米的基地，当然都是按吨的。另外，1000千克=1吨。

怎么辨别大米质量：

(1)看硬度

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，所以米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

(2)看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

(3)看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

(4)看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

好了，关于大米辨别方法的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。