糖醋蒜，这也是吃大蒜的一种方法了，还是挺美味的，就是自己在腌制的过程中，遇见了很多问题，糖醋蒜有点辣是缺了什么呢？

一、糖醋蒜是酸性还是碱性食物：

这是酸性的食物。

食物的酸碱度，是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分，糖醋蒜食品灰分溶于水之后，呈现的是酸性，那糖醋蒜就是酸性的食物。

糖醋蒜里面是有很多的食盐，盐是碱性的，所以就认为糖醋蒜也是碱性的，其实真相是，糖醋蒜是酸性的。

二、糖醋蒜有点辣是缺了什么：

1、白糖放少了

白糖少了，大蒜里面的大蒜素是无法完全有效的释放出来，这就会导致糖蒜的口味有点辣，糖蒜比例为1:3比较好。

2、腌制的时间不够

腌制的时间不够，大蒜里面的有效成分就没有办法完全的溢出来，还是腌制7到15天比较好。