蛋炒饭，这个是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，吃了就是停不下来了，那么这个蛋炒饭用旧饭好还是新饭好?用冷饭还是热饭好：

蛋炒饭用旧饭好还是新饭好：

用剩饭炒出来的好吃.新鲜的米饭发粘,炒不出一粒粒的效果!

因为隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状!

如果第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有些发粘，口感较弱而已。如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。

蛋炒饭用冷饭还是热饭炒饭：

可以用热饭，当然冷饭会稍微好一点!炒饭的前提就是大米，炒饭一般不用糯芯大米，一般都是饭米，这种米还不能蒸的太稀，要干一点，这样炒的饭才好吃!

蛋炒饭一般都是用剩饭做的，而且是可以用热饭来炒的。