要先了解催熟水果的原理，才能了解催熟水果是否有害。催熟的水果有害吗?如何辨别催熟水果：

催熟的水果有害吗：

其实，乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，不会对身体造成影响。此外，乙烯是一种植物激素，只能催熟水果，而影响人身体发育的是人体内的激素，这两个是完全不同的概念。

对人体是没有危害的。可放心的食用，只是催熟的水果营养价值可能就没有自然成熟的水果那般高了!

催熟水果的原理：相信大家都知道催熟水果的物质是乙烯，它是植物自身的一种激素，能刺激水果快速成熟。而催熟剂其实也是利用这个原理，人为的释放乙烯气体或乙烯利，来诱发水果成熟。

催熟剂的量一般不会过多，乙烯利的使用浓度以500~1000毫克/升为宜，用多了水果熟得更快，要是还没达到目的地水果就熟透了很容易腐烂。另外催熟剂一般只是用在水果表面，而非可食用部分。

 

如何辨别催熟水果：

1、看品种：不同品种成熟时间不同，主要可以分为早熟、晚熟和普通品种。

2、看产地：产地较远，且果实在成熟后不易存储，必须在未熟的状态下才能经受住长途运输、存储、批发销售环节，普遍会在进入零售环节前进行催熟，被消费者买走。如香蕉、芒果、猕猴桃等。

3、看上市时间：水果成熟和当年的气候、温度、光照、园间管理等因素密切相关，排除品种等因素影响，也会出现为追求高价而提前催熟的水果，如樱桃、葡萄、西瓜等。

4、看着色和硬度：同一批次大量出现，每个个体着色都过分均匀，排除品种原因，入手肉质地坚硬，多为催熟;分批次上市，果实个体着色不一，

尤其接近果柄的地方，颜色稍带浅绿(如番茄)，尾部略带红色(如芒果)，入手感到肉质有弹性不坚硬，则多为自然成熟。

5、尝味道：同一地区，同一品种，当季自然成熟的水果果味普遍更浓郁一些，药物催熟的水果在风味和香味上会有所不足。但不同地区、不同品种的水果，情况较为复杂，不可一概而论。

但非安全手段催熟的水果，往往外表看起来已经变色成熟，但内在果肉中的单宁等涩味物质仍有很多未被氧化，糖类等可溶性固形物含量有限，一尝便知并非成熟果实的味道。

现在你们对于催熟水果的概念有所了解了吗?