柠檬干，这是很多人都是可以用来泡水喝的，就是这样的讨人喜欢的，那么这个柠檬干颜色变黑为什么?怎么防止变黑：

柠檬干颜色变黑是为什么：

柠檬干颜色变黑是氧化的原因。

柠檬本身就含有丰富的维C，这是一种很容易被氧化的物质，所以柠檬片在买回来一段时间就会变暗，这说明维C被氧化了，黑色的柠檬干是不新鲜的。一般柠檬片这样已经变质了，是不能喝的，喝了对身体反而不好，不过稍微变黑的柠檬片还是可以食用的，但是营养成分有一定的损失;当然，若是几乎全部变黑了，建议还是不要食用，免得有部分发霉成份在其中。

柠檬干怎么防止变黑：

干柠檬片变黑主要是因为柠檬干片氧化的缘故，故可以从两个方面来考虑：1是避光，2是隔氧。可以采用下面的方法来做。

一、用真空包装好，且在阴暗处，可以防止干柠檬片变黑。

二、用不透明的瓶子装好，放在冰箱中收藏。

柠檬干颜色变黑是因为氧化，要注意防止变黑的原因。