花菜，这是非常好吃的一种蔬菜，它适合和腊肉一起炒着吃，可美味了，一颗花菜还是挺大的，根本就没有办法一次吃完，那就需要放在冰箱里面保存，放久了过后，竟然变色了，变色是变质了吗？

什么样的花菜有利于保存：

1、看颜色

花菜的颜色一般是白色、乳白色、微黄色，颜色黄一点的花菜要比白色的口感好。买的时候不能买颜色发深或者是黑斑点的，这样的花菜不新鲜。买西兰花的时候要碧绿色的，表面发黄的是放太久了。

2、看花球

选择花朵之间没有空隙、结实不枯黄的，花球没有散开的比较好，茎部中空的就不要买了。

3、看叶子

叶子翠绿、饱满、舒展的菜花是比较新鲜的。叶子枯黄或者是焉了，那这才就不新鲜了。新鲜的菜才能保存更长的时间。

花菜变色了削掉可以吃吗：

轻微的变色，削掉过后还是可以吃的。

花菜的表面变黄、变黑，大部分是因为磕碰、撞伤导致的，如果没有产生霉味、烂味、变色不严重的情况下，将轻微变色的地方削掉就可以吃了。如果变色严重，还带有霉味，这里面就含有有毒的霉菌毒素了，就不能吃了。

变色过于严重的花菜，营养流失实比较严重的，口感也不大怎么好，里面还有可能带有致病的细菌，也是不能吃的。