立春，这是一个节气，意思就是天气要变暖和了，春季要来了，那么立春后南瓜还能吃吗?怎么吃：

立春后南瓜还能吃吗：

立春后南瓜可以吃，只要不是变质腐烂的南瓜。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜所含果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

立春后怎么吃南瓜好：

一、小米南瓜粥

原料：小米1000g，南瓜300

做法：

1、南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟;

2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行)。

3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

二、紫薯南瓜饼

材料：紫薯，南瓜，糯米粉，蔓越莓，椰蓉

做法：

1、南瓜去皮上锅蒸熟，取出趁热加入20克白糖拌匀;

2、糯米粉倒入盆里，加入南瓜泥拌匀，揉成团，加盖静置醒发10分钟;

3、紫薯蒸熟后，取出压成泥，然后加入白糖拌匀;

4、然后再把蔓越莓碎加入再拌匀，面团和紫薯馅分成小剂子;

5、面团摊开，中间放上紫薯泥，收口搓圆稍压扁，放入椰蓉里滚一下，沾上椰蓉;

6、平底锅扫一层油，把紫薯南瓜饼码上，煎至熟即可。

立春后南瓜是可以吃的，但是要注意吃法。