苤蓝，这是很多人都是超级喜欢吃的，就是这样的美味，苤蓝为什么会变苦？苤蓝孕妇可以吃吗：

苤蓝为什么会变苦：

苤蓝是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

孕妇可以吃苤蓝吗：

能吃。

准妈妈可以吃苤蓝，但是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的人不宜食用。 苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。

苤蓝别称：球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓青、撇列、不留客、人头疙瘩。苤蓝是芥子科的蔬菜，主要的食用部分是它的茎部组织。优质苤蓝为直径5—8厘米，有新鲜绿上部和嫩皮者。生的苤蓝可以切成片或者丝加调料拌成色拉。另外苤蓝还可以熟吃，中欧国家的人会把其中心挖空，和其他食物串在一起烤着吃。熟苤蓝可以用精心配制的干酪调味汁或奶油调味汁来增加味道。苤蓝水分含量高且热量低，拥有大量的钾、维生素C以及维生素E，可以增强人体的免疫力。另外，它在消食、祛痰、治疗胃病等方面也有不错的疗效。其所含微量元素钼能够抑制亚硝酸胺的合成，因此具有一定的防癌抗癌的作用。不过需要注意的是苤蓝和其它芥科蔬菜均含有少量干扰甲状腺对碘的吸收的物质，因此苤蓝的摄入量一般不多。

关于苤蓝变苦的原因就介绍到这里了，这个苤蓝孕妇是可以吃的。