要说起这个马兰头，这是很多人都是超级喜欢吃的，这个马兰头就是这样的美味，这个马兰头苦的能吃吗？马兰头可以生吃吗：

马兰头苦的能吃吗：

马兰头苦的也是可以吃的，之所以马兰头吃一起来有一股苦味是因为吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，对人体健康并无大碍，如果想要马兰头吃起来更好建议在烹饪前先用开水焯一下水，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

小贴士：如果是自己去野外采摘马兰头，要细细地找，有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘。

马兰头可以生吃吗：

马兰头是不能生吃的，任何采摘的野菜都需要用开水烫一下，去除里面的杂质与脏物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

马兰头怎么做好吃：

马兰头食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。马兰头的吃法是非常多的，可以炒食、凉拌、做粥，或晒成干菜后和五花肉一起烧制。

马兰头用来做粥也是比较常见的吃法，白米粥配马兰头，一青一白，天生绝配。

用马兰头制作炒菜时，要比平时炒菜适当多放点油才好吃，因为马兰头比较吃油。但这马兰头不能炒太久，只要翻炒一下，香味出来就可以了，30秒钟足够。炒马兰头可以直接清炒，也可以与肉类搭配来炒。最常见的是与五花咸肉搭配，先将五花咸肉切成丁，放入镬中熬油。待肉丁色呈金黄，再倒入事先备好的马兰头，不加水，稍放盐，大火急炒即可。

用马兰头制作的炒菜还有马兰头炒肉丝、马兰头炒笋丝等等，都比较好吃。

这个马兰头是苦的是可以吃的，但是这个马兰头是不能生吃的，一定要用开水烫一下。