在现实生活中，我们经常买白萝卜做菜，但有时你买的白萝卜切开里面发蓝，那这种里面发蓝的白萝卜还可以吃吗？里面发蓝是怎么一回事呢？

白萝卜切开里面发蓝还可以吃吗：

通常情况下，白萝卜切开里面都是白色的，白萝卜里面发蓝的情况比较少见，非正常情况下引起的色彩差异要注意，白萝卜里面发蓝最好扔掉不要吃。以免给身体带来不适。

白萝卜切开里面发蓝是怎么回事：

1. 储存方法不当

白萝卜作为一种常见菜品，很多人都习惯把菜放冰箱，但是白萝卜在低温的环境下储存后，可能会发生褐变等化学反应，就会引起白萝卜中含有的酚类物质发生变色，从而导致包萝卜里面发蓝。

2. 白萝卜失水过多所致

白萝卜切开里面发蓝也可能是因为它的采摘时间过晚，或者存放的时间太长，导致白萝卜自身的水分流失过多，从而使白萝卜发蓝。

3. 自身可能含青花素

有一些白萝卜本身就含有青花素，如果和其它碱性食物放在一起会发生化学反应，导致白萝卜里面变蓝。

不管是由哪种原因导致萝卜发蓝，但如果发现白萝卜变蓝了为了安全起见最好不要食用。