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鸡蛋需要放冰箱保存吗,红鸡蛋和白鸡蛋哪个更好

鸡蛋是我们的餐桌上肯定少不了的食材,那么,鸡蛋需要放冰箱保存吗?跟我来了解一下鸡蛋相关的小常识吧。

相信每个家庭的冰箱里,都会准备着不少的鸡蛋吧。那么,大家对鸡蛋保存等方面的常识,是否了解呢?鸡蛋需要放冰箱保存吗?红鸡蛋和白鸡蛋哪个更好?现在就来看看吧。

一、鸡蛋需要放冰箱保存吗

1、通常情况下,新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月,但能保证新鲜度的只有两周。买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存,温度以4~10摄氏度为宜。冰箱的低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度,延长鸡蛋保鲜时间。

2、但是,大家需要注意的是,不可将鸡蛋放在冷冻室保存,因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳,而且还会使蛋白质发生变化。

3、在平时放置鸡蛋的时候,尽量将鸡蛋尖端朝下,圆端朝上放。因为圆端有气室,气室向上可以让鸡蛋保持呼吸,这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。

二、红鸡蛋和白鸡蛋哪个更好

1、许多人买鸡蛋只要挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值高低,关键还是取决于具体的饮食营养结构。

2、另外,生活中关于鸡蛋的一些误区其实还不少。比如说,有些人认为鸡蛋煮得越老营养越好,但是,鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。

3、如果是煎鸡蛋,油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

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