一坨生姜是可以分为姜母和仔姜的，姜母一般是晒干作为中草药使用，入药用的，仔姜的吃法就多了，可以直接炒肉，用来腌制到吃，都是很美味的，那么浸渍嫩姜的腌制方法是怎样的？粉红色是色素吗：

浸渍嫩姜的腌制方法：

原材料：仔姜，要用嫩的，准备500克；米醋150毫升；白糖100克，盐一大勺；紫苏叶一大把。

制作步骤：

1、有些仔姜是比较干净，买回来的时候也需要清洗，清洗过后将表面不需要的部分去掉，然后将仔姜切成小片，加入一大勺的盐揉搓，多揉搓几下，这样才能揉搓均匀，要是没有揉搓均匀吃的时候会一块咸一块不咸，揉搓均匀过后要放3到4个小时。

2、将紫苏叶清洗干净，并晾干。

3、将150毫升的米醋和100毫升的白糖放在碗里，要搅拌均匀，搅拌到白糖融化。

4、将生姜腌制出的汁倒掉，再用手使劲挤生姜中的汁液，挤完过后就将生姜放在玻璃瓶中。

5、生姜放入玻璃瓶中，将米醋和白糖制作的浸渍液倒入玻璃瓶中，将紫苏叶铺在姜片上面，要铺均匀，要不然仔姜的上色不军印，上色不均匀就不好看了，紫苏叶放进去过后将玻璃瓶密封起来，一定要仔细检查，不能让空气进入到玻璃瓶中，进入过后可能会坏，腌制好嫩姜过后，将它放在冰箱里面，冷藏。

6、紫苏叶的颜色侵入到米醋里面，就可以吃了。嫩姜的颜色本身是白色的，当紫苏叶的颜色侵入过后就会变成粉色的。

浸渍嫩姜的粉红色是色素吗：

浸渍嫩姜让姜染成粉红色的，并不是因为色素，而是因为仔姜里面放入了紫苏叶，紫苏叶的紫色，进入到了白色的仔姜中，就变成粉红色了。作为食物来讲，粉红色可比白色更加的让人具有食欲，而且仔姜上面也是有一股淡淡的紫苏叶香味。

关于浸渍嫩姜的做法就介绍到这里了，这个粉红色不是色素，而是紫苏叶的颜色。