潇湘猪手是湖南名菜，何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。菜如其名，潇湘猪手经过多道烹制工序，才得此美味。一起和女性网来看看潇湘猪手的做法吧。

主料：猪蹄（1个）

调料：酱油（1/2汤匙）、冰糖（1小把）、葱（15克）、姜（1块）、蒜（10克）、八角（2个）、花椒（20粒）、干辣椒（3个）、料酒（1汤匙）、香醋（1.5汤匙）、香油（1茶匙）、植物油（100毫升）、香叶（2片）、白胡椒（20粒）、剁椒（2汤匙）、水（适量）、白糖（1茶匙）

做法：

1.猪手斩件，洗净去毛

2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味

5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色

6.烹入少量清水至没过猪手

7.小火收至汤汁浓稠

8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟

9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可