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红焖肘子 做法步骤

猪肘子含有大量的胶原蛋白,胶原蛋白有滋润保湿、消皱美容的功效。红焖肘子色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓,肥而不腻。

       猪肘子含有大量的胶原蛋白,胶原蛋白有滋润保湿、消皱美容的功效。红焖肘子色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓,肥而不腻。一起和女性网来看看红焖肘子的做法吧。

主料:猪肘(1400克)

辅料:油(少许)、盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)、八角(4个)、香叶(4片)、桂皮(1块)、小茴香(5克)、草果(1个)、陈皮(1块)、冰糖(50克)、干红椒(1个)、清水(1000毫升)、水淀粉(适量)、特制酱油(40毫升)、红烧酱油(45毫升)、料酒(30毫升)

做法:

1.准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;

2.准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;

3.锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;

4.把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入美的云浓香黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;

5.放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;

6.放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;

7.炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;

8.把熬好的糖色倒在锅中;

9.盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;

10.盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。

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