四川有回锅肉，湖南有小炒肉，口味各有千秋，做法也不尽相同，它们的差异在哪里呢？一起和女性网来看个究竟。

主料：五花肉（350克）

辅料：尖椒（1个）、红尖椒（1个）

调料：食盐（1/4小匙）、鸡精（1/4小匙）、姜（10克）、蒜（10克）、生抽（1大匙）、老抽（1小匙）、蚝油（1/2大匙）、植物油（1/2大勺）、白砂糖（1/2小匙）、豆豉（10克）

做法：

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅