还有不到一个月就过年啦，每年离过年一个月左右各家各户就开始准备过年所需的食材，也就是年货。南方地区过年少不了腊肉香肠，腊肠美味，可做法颇为讲究，一起和女性网来看看腊肠是怎么灌的吧。

主料：猪肉（2500克）、肠衣（250克）

工具：矿泉水瓶子口（1个）、粗棉绳（1卷）、牙签（1根）

辅料：白酒（50克）、盐（40克）、辣椒粉（10克）、酱油（40克）、花椒（10克）、五香粉（20克）、红酒（50克）

做法：

1.将调味料的材料称量备用；

2.猪肉洗净备用；

3.肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用；

4.将肉切成块状，可以切成1cm见方的小丁，也可以切成2*1cm的长条，将肉切成块状，可以切成1cm见方的小丁，也可以切成2*1cm的长条；

5.将调味料加入肉中拌匀；

6.取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用；

7.肠衣一次取1米，然后在末梢打结；

8.肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱；

9.用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口；

10.将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10cm用棉绳系紧；

11.最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口；

12.灌好的肠用牙签在周身戳小孔；

13.将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了，晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。