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年货必备 灌腊肠

还有不到一个月就过年啦,您家的年货备好了吗?腊肠做好了吗?

       还有不到一个月就过年啦,每年离过年一个月左右各家各户就开始准备过年所需的食材,也就是年货。南方地区过年少不了腊肉香肠,腊肠美味,可做法颇为讲究,一起和女性网来看看腊肠是怎么灌的吧。

主料:猪肉(2500克)、肠衣(250克)

工具:矿泉水瓶子口(1个)、粗棉绳(1卷)、牙签(1根)

辅料:白酒(50克)、盐(40克)、辣椒粉(10克)、酱油(40克)、花椒(10克)、五香粉(20克)、红酒(50克)

做法:

1.将调味料的材料称量备用;

2.猪肉洗净备用;

3.肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除,然后用面粉搓洗,最后用盐抓洗干净,放在清水里浸泡备用;

4.将肉切成块状,可以切成1cm见方的小丁,也可以切成2*1cm的长条,将肉切成块状,可以切成1cm见方的小丁,也可以切成2*1cm的长条;

5.将调味料加入肉中拌匀;

6.取一个矿泉水的塑料瓶子,将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用;

7.肠衣一次取1米,然后在末梢打结;

8.肠衣的另一端套在塑料瓶口处,用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱;

9.用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口;

10.将塞入肠衣的肉块用手往下捋,塞到快要满时,用手挤压肠衣,让肉块紧实后,间隔10cm用棉绳系紧;

11.最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口;

12.灌好的肠用牙签在周身戳小孔;

13.将肠放到南面阳台挂起来暴晒,大太阳天里4、5天就能搞定,如果阴天需要更长时间,晒到外表看肠衣都缩紧了,用手捏很硬的状态就可以了,晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存,也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。

 

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