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绿豆汤变红正常吗,绿豆汤正宗做法是什么

炎炎夏日,绿豆汤是不少人青睐的消暑饮食。那么,绿豆汤变红正常吗?跟我一起来了解一下吧。

每年夏天,喜欢熬一些绿豆汤来喝的人都不少。但相信不少人在熬煮的时候,都碰到过绿豆汤发红的情况吧。绿豆汤变黄正常吗?绿豆汤正宗做法是什么?现在就来看看吧。

一、绿豆汤变红正常吗

1、日常煮绿豆汤的时候,因为煮的时间过长,和氧气接触充分,所以它们很难保持黄绿的颜色,而是变成红色。用开水煮比冷水煮加热时间短;用高压锅煮接触氧气少,有利于汤色的保持。

2、不过,只要把汤舀出来,它们还是会很快变色。舀出来的绿豆汤,汤色逐渐变化,渐渐地带上了橙黄色的调子。随着放置时间的延长,汤色越来越深,向红色发展。

3、总得来说,绿豆汤变红其实是很正常的,不同的烹饪手法,都可能让绿豆汤出现不同的颜色。想要让绿豆汤熬煮出来后,是澄澈碧绿的样子,盖上锅盖熬煮,减少和氧气的接触就好。

二、绿豆汤正宗做法是什么

1、冰糖绿豆汤

绿豆淘洗干净,在水里浸半小时,捞出放入锅里;

锅里重新加水,超过绿豆两三厘米就可以了,大火煮开;

然后冲洗两遍,重新加满水,再加一大块冰糖,大火煮开后中火炖20分钟左右,直到绿豆烂开花就好了。

2、薏仁绿豆汤

薏仁洗净,和水200ml一起放入微波压力锅;

盖上锅盖,放入全能料理炉,设定微波600W,10分。完成后焖5分;

开盖后,把水倒掉,用冷水稍微冲洗一下;

把绿豆洗净后与热水一起放入微波压力锅内,盖上锅盖,放入全能料理炉,手动设定微波600W,10分,完成后焖10分;

取下微波压力锅盖,加入砂糖搅拌均匀,放凉后再放入冰箱。

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