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鸡精和味精哪个更健康,鸡精对身体有害吗

提起味精,不少人都认为是很不健康的东西。鸡精和味精哪个更健康?不了解的话,就跟我来看看吧。

在我们生活中,鸡精和味精所扮演的角色,其实是差不多的定位。今天我们给大家介绍一下,鸡精和味精哪个更健康?鸡精对身体有害吗?快来看看吧。

一、鸡精和味精哪个更健康

1、味精并不是什么危险物质,它是一种很安全的调味品,味精是通过微生物发酵粮食、淀粉等加工生产的,含有主要成分是谷氨酸钠,蛋白质所包含的物质,那么生活中接触到的很多天然食品都存在,从这点看味精也是安全的。

2、当味精经过高温加热之后,会出现一种物质,叫做焦谷氨酸钠,它并不存在致癌的机理,但经过高温加热之后没了鲜味,一般在菜肴出锅的时候放。要是经常吃的味精比较重,就会和盐过重一个道理,还是会出现危害。

3、而鸡精,说的直白些就是有鸡肉香味的味精,是一种复合调味料,以味精、食用盐为主要原料,添加鸡肉骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味复合调味料。

二、鸡精对身体有害吗

1、鸡精的成分与味精相差不超过10%。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠,谷氨酸钠就是味精。

2、鸡精这两个字让好多人都存在误解,似乎它是从鸡肉或鸡汤中提取的。但其实并非如此,绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分,更不是从鸡汤中提取的。

3、它通常是在味精的基础上,再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。与味精相比,鸡精的优势是鲜味更复杂,口感更丰富,非常适合炖菜等。味精的鲜味非常单一,适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等。

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